1. Råvaruförsörjning och urval
IQF-broccoli av hög-kvalitet börjar med strikt kontroll över sortval och odlingsursprung. Vi använder främstLöst-huvudochTight-huvudbroccoli, utvald enligt slutlig användning såsom foodservice eller industriell bearbetning.
Alla råvaror kommer frånGAP-certifierade gårdar, säkerställa standardiserade odlingsmetoder och spårbara leveranskedjor. Applicering av bekämpningsmedel är strikt kontrollerad, med en obligatorisk15-dagars återkallelseperiod före skörd. Resthalterna måste överensstämma med destinationsmarknadens krav, inklusive EU:s MRL-standarder.
2. Betygsnormer: Storlek & skärprecision
Vid upphandling påverkar storlekskonsistensen direkt bearbetningseffektiviteten och avkastningsstabiliteten i nedströmsproduktionen.
Typiska exportspecifikationer inkluderar:
20–40 mm buketter
30–50 mm buketter
40–60 mm buketter
Vi tillämpar en kombination avmekanisk sortering och manuell trimningför att säkerställa enhetlig form, minskat brott och stabil visuell kvalitet.
Stalkkontroll är också avgörande. Standardkravet ärMindre än eller lika med 10 mm skaftlängd, vilket säkerställer bättre konsistens efter tillagning eller återfuktning.
Nyckelprocesskontroll: Blanchering och kylning
Blanchering är det mest kritiska steget i broccolibearbetning, vilket direkt påverkar färgstabilitet, enzymaktivitet och hållbarhet.
Vi använder ett kontrollerat blancheringssystem kl95–100 grader, vilket säkerställer fullständig inaktivering av peroxidasenzymer (bekräftat negativt testresultat). Detta förhindrar gulning, bitterhet och-smakutveckling under lång-lagring.
Omedelbart efter blanchering överförs produkten till0–4 graders snabbkylningssystemför att stoppa termisk nedbrytning och bevara klorofyll, bibehålla ett stabilt grönt utseende.
Fysiska och sensoriska kvalitetsstandarder
Inkommande inspektion och slutlig kvalitetskontroll fokuserar på följande nyckelindikatorer:
Färgstabilitet: enhetlig djupgrön eller smaragdgrön, ingen gulning eller brunfärgning
Kontroll av främmande kroppar: säkerställs genom system för negativ-trycktvätt och röntgendetektering
Insektsfri-garanti: 100 % inspektion för att eliminera biologiska föroreningsrisker
Isglas (5–10 %): skyddande lager för att förhindra brännskador i frysen och uttorkning under förvaring
Förpackning och kylkedjestabilitet
Förpackningar är utformade för att säkerställa exportstabilitet och produktintegritet på långa-avstånd.
Innerförpackning: HDPE-foder av-matkvalitet
Ytterförpackning: 5-lagers wellpappkartong
Återförsäljningsalternativ: Modified Atmosphere Packaging (MAP) tillgänglig
Kylkedjans krav är strikta:-18 grader eller lägre under hela lagring och transport. Temperaturfluktuationer är en av huvudorsakerna till texturförsämring och näringsförlust.
Inköpsrekommendation för köpare
När köpare utvärderar leverantörer bör de prioritera teknisk efterlevnad framför utseendebaserad-utvärdering.
Viktiga dokument att begära:
Peroxidasaktivitetstestrapport(verifiering av enzyminaktivering)
Rapport för analys av bekämpningsmedelsrester(bekräftelse på överensstämmelse med MRL)
Mikrobiologisk testrapport(validering av livsmedelssäkerhet)
Dessa tekniska rapporter ger en mer exakt representation av produktöverensstämmelse och processkontroll än enbart sensorisk inspektion.
