Frysta skaldjur kan lagras i cirka tre till sex månader. Den specifika hållbarheten beror på en mängd olika faktorer, inklusive typen av skaldjur, för-frysningsbehandling, frysförhållanden och förpackning.
Skaldjurstyp: Hållbarheten för olika skaldjurstyper kan variera. Till exempel kan fisk och räkor, som innehåller mycket omättade fettsyror, ha en kortare hållbarhet.
För-Fryshantering: Om fisk och skaldjur inte hanteras ordentligt innan de fryses, till exempel att de inte rensas eller rengörs noggrant, kan dess hållbarhet påverkas. Omvänt kan rätt hanterade skaldjur ha en relativt längre hållbarhet.
Frysförhållanden: Frysta skaldjur måste förvaras vid en låg temperatur på cirka -18 grader för att effektivt hämma tillväxten och reproduktionen av mikroorganismer och därmed förlänga dess hållbarhet. Om frystemperaturen inte är tillräckligt låg eller om temperaturen fluktuerar avsevärt under frysningsprocessen kan hållbarheten för skaldjuren förkortas.
Förpackning: Otillräckliga förpackningar eller dåligt andningsbara förpackningsmaterial kan påverka kvaliteten på skaldjuren, vilket leder till oxidation och nedbrytning.
